.png)
葡萄酒香氣的強弱是不是決定著酒的優劣呢？在判斷前要學會聞香，靜止香和晃杯香一個都不能少哦！
一、充分醒酒
所謂：靜止香，就是聞香的第一步，醒酒后將葡萄酒倒入杯中，先不要搖晃，從杯口上方吸氣聞香，靜止香只能聞到酒表面擴散性最強的那部分香氣，不要聞兩下就結束，香氣是會持續變化的，至到覺得充分感受了靜止部分的香氣，再晃杯。
晃杯香，是肯定比靜止香更加明顯強烈的，這時可與靜止香進行差異對比，如沒有明顯變化，可考慮是否沒有充分醒酒，如果香氣撲鼻而來，那說明這是一隻高強烈度，如果需要使勁吸鼻子才能聞到香氣，就是低強烈酒。
強烈度的高低并不能判斷葡萄酒的好壞，因為低強烈度可能是因為酒正好處於“封閉期”，需要以醒酒或陳年的方式才能充分的發揮，當然也有的酒本身葡萄的品種天生就香而獲得“芳香型”的美譽。不過質量不好的酒往往香氣不強烈，還會有撲鼻而來的酒精感，不是真正的果香和複雜香氣，那麼“果香”與“非果香”是不是也決定了葡萄酒的優劣呢？
“果香”大家都非常容易理解，那麼“非果香”又是什麼味道呢？其實就是出現了除了葡萄酒以外的香氣，通常分為：陳年香氣和釀造香氣，業內人士葡萄酒的香氣分成了三個級別，一級：果實香氣 二級：釀造香氣 三級：陳年香氣
難道除了這些味道，葡萄酒還有其他的味道嗎?當然了，葡萄酒的香氣包羅萬象，比如：青草味、黑胡椒味、石板味、雪茄味或者一些帶著情節與場景的抽象味道：雨後泥土的芳香......這些也構成了葡萄酒的特點，令人回味與著迷。
二、果香型
果香型也分很多種，紅葡萄酒通常以顏色來區分果香類別：紅色水果類、黑色水果類、藍色水果。紅色水果包括：草莓、蔓越莓、山楂、覆盆子、紅櫻桃等，通常這類葡萄酒口感更輕盈且酸度高。黑色的水果通常口感更重、甜度更高、酸度低，包括：黑櫻桃、黑李子、黑莓、黑加侖、桑葚等，藍色的水果的類型比較少，比較典型的包括：李子和藍莓。白葡萄酒的果味類型主要分為四大類型：核果、柑橘、熱帶水果、蘋果和梨。當然還不止這些容易被歸納的味道，還有一些特殊的果香味，讓葡萄酒的味道更佳複雜多變，賦予別樣的魅力。
三、非果香型
剛剛闡述一些基本的果香型，那麼現在讓我們聊一聊“非果香”的領域吧，通常這些香氣不那麼明顯，為了更好的理解和描述出這些“味道”，業內人士歸納出四種常見的類型：木桶型、花香型、香料型、咸鮮型，如果你覺得好難記，那麼只要記住要麼偏“甜”，如木桶型和花香型，要麼偏“咸”，如咸鮮型。還有可甜可咸的香料型。
如果還覺得難記，那麼就領會一些這些味道的代表香氣，這不就是品酒的無限魅力嗎？花香型是最好理解的，也是女性最愛的一類香型，它的香味可以是：金銀花、合歡花、洋甘菊、接骨木花、百合花、玫瑰花等，聽到這些熟悉的名字，是不是有一種花團錦簇的感覺。
下一個甜香的味覺是木桶型，這是因為在釀造和陳年的過程中，木桶給予酒帶來的烘烤香和香料味道，經典熟悉的香料味包括：香草、肉豆蔻、肉桂、丁香、椰子粉、可可粉，咖啡等，當然不同的木質和酒桶的製作工藝也會給酒帶來一些“高級”的味道，例如：熏香、松樹、雪松、檀香、香樟、雪茄盒等等。咸鮮型的味道通常會與陳年的酒掛鉤，代表著歲月激發出更複雜多變的味道，包括與大地相關的泥土類和礦石類，和植物相關的草本類和堅果類，和烹飪食物有關的焦糖甜點類等等。香料型，之所以說其可咸可甜，是因為香料的多變，包含咸感香料：胡椒、八角、孜然，甜感香料：甘草糖、丁香、姜等。
通過充分醒酒，激活葡萄酒如此多的魅力，似乎去見不一樣的人，聽不一樣的故事；用一種特殊的方式讓舌頭另外味道的多變；打開酒的那一刻，是你熟悉的味道？驚喜的味道？還是難以描述的味道呢？放鬆一下，讓身心在酒香的海洋中暢遊吧。
四、參與問答
你知道哪一款干紅擁有泥土香氣嗎？
如果你知道答案歡迎發送至小編郵箱MonicaGe@aegroup.com.hk 每週抽取三位幸運酒友贈紅酒開瓶器一個，活動長期進行，歡迎參與。
如果您喜歡這篇內容請收藏本網站，期待下一次分享。
Comments