品酒四步曲——望Sight

紅酒是有生命的，要懂它，欣賞它，品出它的沉澱與成長，就好似人生，越是有年頭，故事就越豐富有趣，那麼怎樣才能讓其“打開”心扉，講出內在的生動。這就要會品鑒，今天就講講品酒的4s-----望sight、聞smell、晃swirl、嘗sip

不論是新手還是老手第一步都是要會看，因為酒的顏色會說話，看包括：澄清度、顏色深淺及色調、邊緣色帶。

觀察一款酒的時候要盡量找純色的背景，白色為佳，或者白色襯衫、一張紙都可以是不錯的背景，當然自然光線下是最好，如果是室內人工光源，盡量避開過暖或者過冷的燈光，否則會影響對色澤的判斷。

一、看澄清度

在葡萄酒釀造行業還沒發明出那麼多過濾技術前，酒是沒有辦法做出清澈明亮、完全不渾濁的狀態，但是釀造師依舊認為過度的過濾會降低酒的品質，失去原有的風味和個性，所以不能單純用“清澈度”來定義葡萄酒的好壞，雖然說優質的葡萄酒會保留一定的“自然”特性，但是依舊要分清楚酒瓶底的沉澱物和酒中的懸浮物，如果出現白色絮狀懸浮物，很有可能是滋生了細菌及微生物，這會對酒的質量有一定的影響，不建議繼續飲用。

描述澄清度時可以使用的詞彙：晦暗、暗淡、呆滯、渾濁、清澈、明亮、閃亮

渾濁 清澈

二、看顏色與色調

對於紅酒來說，怎樣判斷深淺呢？如果把手指放到酒杯後面，手指能被看見，說明顏色較淺，反之就是顏色比較深，一般把色澤度歸納：淺、中、深，為了更好形容酒的色調會有幾個特殊的名詞，更加準確的將酒的色澤表達出來。

紅葡萄酒色調：紫紅、寶石紅、石榴紅、瓦紅、磚紅、棕紅

白葡萄酒色調：稻草黃、亮黃、金黃、琥珀色、棕黃

那麼是不是顏色深的酒一定好，淺色就一定不好呢？其實紅酒的顏色就跟口紅的色調一樣，千差萬別，它們收很多因素影響，尤其是葡萄酒的橡木桶熟化和陳年發展，以及品種的不同。

“年輕”的紅酒顏色鮮艷，多為紫紅或者寶石紅；“陳年”的紅酒多轉向瓦紅、磚紅，逐漸走向棕紅。白葡萄在陳年過程中，顏色會從亮黃慢慢走向金黃，最後也會轉為棕色。

三、看邊緣色帶

将酒杯倾斜约45°，在白色背景下观察杯中酒从中心到四周颜色的渐变，葡萄酒液面接近杯身開始慢慢變淺，這種漸變的情況，稱之為“邊緣色帶”，行業人士也有將其稱之“水圈”，水圈跟葡萄酒的品質有關係，一般來說整體顏色深的酒，自然邊緣色帶會比較寬，顏色深的葡萄酒邊緣色帶比較窄，隨著陳年的過程，邊緣色帶會從窄變寬，從邊緣清晰到邊緣模糊，這就是葡萄酒陳年的痕跡。

四、參與問答

那麼是不是有邊緣色帶就是優質紅酒，光圈越寬是不是越高級呢？

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